精釀啤酒是個(gè)什么樣的市場？

  2008年3月，當(dāng)釀酒師高巖在南京注冊了“高大師精釀啤酒”，他面對的還是一片荒蕪的市場。

  憑借人脈，“高大師”在南京的酒吧與餐廳開始銷售，然而消費(fèi)者對這種原料更精良也更昂貴的啤酒并不買賬。到2009年，“高大師”每月營業(yè)額不過五萬元，難以覆蓋生產(chǎn)和人力成本。高巖感到自己如同“站在沙漠里呼喊，沒有人應(yīng)答”。

  轉(zhuǎn)變發(fā)生在2013年。那一年，“高大師”推出了中國第一支灌裝手工精釀啤酒“嬰兒肥IPA”。這支中國風(fēng)包裝的印度淡艾爾啤酒在推出后一年的銷量達(dá)到了30萬瓶，也幫助“高大師”實(shí)現(xiàn)了盈利。

  從2008年到2013年，五年間，精釀啤酒這片“沙漠”漸漸泛起了綠意。一個(gè)顯著的變化是，精釀本是個(gè)舶來品，大躍、京A、拳擊貓等早期的精釀酒吧大都由外國人開設(shè)經(jīng)營，店內(nèi)售賣的瓶啤也大都是國外進(jìn)口的。慢慢地，一批較早接觸精釀的中國人由興趣轉(zhuǎn)向生意，開始成為這個(gè)市場的主導(dǎo)者。2013年這一年，除了高大師，成都的豐收酒廠（道釀）、北京的熊貓精釀、武漢的十八號(hào)也先后進(jìn)入市場，在行業(yè)媒體imbeer愛啤酒的創(chuàng)始人周京生看來，這代表了“中國精釀啤酒革命的起點(diǎn)”。

  到2017年，想要找口好酒喝的年輕人越來越多，這個(gè)最初因興趣而聚集起的市場上玩家越來越多了。

  市場咨詢機(jī)構(gòu)英敏特2015年底完成的精釀啤酒市場分析報(bào)告顯示，18%的消費(fèi)者認(rèn)為自己曾經(jīng)喝過精釀啤酒。

  今年，創(chuàng)投服務(wù)平臺(tái)VCSaaS聯(lián)合imbeer推出了一份精釀啤酒市場報(bào)告。VCSaaS對市場上853家參與精釀啤酒市場的企業(yè)監(jiān)測顯示，自2014年以來，我國精釀啤酒市場參與者規(guī)模不斷擴(kuò)大，2017年截止到7月，共有超過300家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)創(chuàng)立。